Sobre Iara Nogueira
Iara aprendeu a limpar peixe antes de aprender a ler. Sua cozinha é a do litoral: simples, fresca e cheia de história.
No Sabores do Litoral, resgata receitas caiçaras e ensina a tratar frutos do mar sem medo, valorizando o ingrediente da estação.
Últimos posts deste autor
- Moquecas & Caldos
Moqueca de peixe capixaba: leve, dourada e sem dendê
A versão capixaba é mais leve que a baiana: urucum no lugar do dendê, muito tomate e coentro. Ensinamos o ponto certo.
- Peixes
Peixe grelhado na manteiga de ervas em 20 minutos
Filé dourado por fora, suculento por dentro, com uma manteiga de alho e ervas que derrete por cima. Rápido e elegante.
- Petiscos de Praia
Bolinho de bacalhau crocante por fora e macio por dentro
O petisco que reúne a turma: casquinha crocante, recheio macio e aquele cheirinho que toma a cozinha. Veja os truques.
- Acompanhamentos
Pirão de peixe encorpado para acompanhar qualquer prato do mar
Feito no caldo do próprio peixe, o pirão é o acompanhamento que carrega todo o sabor do mar. Veja como acertar a textura.
- Moquecas & Caldos
Caldeirada de frutos do mar para o domingo em família
Peixe, camarão, lula e mariscos no mesmo caldo perfumado: o prato único que vira festa à mesa. Passo a passo sem mistério.