Sua marinada pode estragar o prato. Descubra os maiores erros que cometemos na cozinha litorânea.
Frutos do mar em ácido por horas ficam moles e perdem textura. O certo: máximo 2-3 horas para camarão, 1 hora para peixe branco.
Limão, vinagre ou vinho demais cozinha o fruto do mar cru e deixa amargo. O certo: equilibre ácido com azeite, sal e ervas.
Salgar a marinada desde o início desidrata o fruto do mar. O certo: tempere só no final ou durante o cozimento.
Marinada em temperatura ambiente estraga rápido. O certo: sempre na geladeira, máximo 4 horas, ou congele até usar.
Líquido que tocou fruto do mar cru tem bactérias. O certo: descarte após usar ou ferva antes de reaproveitar.
Tempo certo, ácido equilibrado, frio constante e higiene. Seu fruto do mar merece uma marinada que realça, não destrói.
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