A maioria dos peixes frescos aguenta apenas 1 a 2 dias na geladeira. Mas existem tecnicas simples que estendem esse prazo para ate uma semana.
Remova as visceras e escamas assim que chegar em casa. Enxague bem sob agua fria. Seque completamente com papel toalha antes de guardar.
Coloque o peixe em um recipiente com gelo picado ou sal grosso. Isso mantém a temperatura baixa e reduz o crescimento de bacterias. Troque o gelo a cada 24 horas.
Guarde na parte mais fria da geladeira, geralmente a prateleira de baixo ou compartimento especial. Nunca deixe na porta: a temperatura varia muito ali.
A embalagem a vacuo reduz o contato com o ar, impedindo oxidacao e ressecamento. Se nao tiver seladora, use sacos plasticos bem fechados.
Se nao vai consumir em 2 dias, congele. O peixe congelado dura meses. Desconge na geladeira 12 horas antes de usar, nunca em temperatura ambiente.
Odor forte de amonia, carne mole ou acinzentada, olhos opacos. Se notar qualquer um desses sinais, descarte. Nao vale o risco de intoxicacao alimentar.
Siga estes passos e aproveite peixe fresco por ate uma semana. Qualidade garantida na mesa. Compartilhe essa tecnica com quem pesca ou compra no litoral.
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